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こんにちは。 海蛇大王です。
先日、実家から金目鯛とメバチマグロを貰いました。
条件は実家の分を捌くことです。
海蛇は以前は毎週釣りに行く程の釣キチでしたがここ何年かは海蛇農園一本でした。
久々の捌きに愛用の出刃包丁と柳葉包丁を確認したところ錆びだらけですぐに使える状態ではありませんでした。
魚の捌きにはよく切れる包丁が絶対条件です。 切れない包丁はかえって危ないです。
急いで砥石で研ぎましたが仕上げようの砥石が見つからず十分とは言えない状態で捌きました。
金目は三枚におろし煮付けにマグロは5枚におろして刺身とステーキ用に切り分けました。
マグロステーキは塩、コショウで味付けして美味しく頂きました。
しかしながら包丁の切れ味は最低でした。
道具のメンテナンスは大事ですね。
今度、砥石買ってきます。
みなさん。 車のメンテナンスも大事です。 しっかりメンテナンスしないと良い仕事してくれません。
ネッツ千葉で車のメンテナンスをしましょう。
詳しくは当店スタッフまでお問い合わせください。
by 海蛇
写真はまな板の金目鯛です。
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